◆ 재료 분량
밀가루(박력분).........2컵
(30큰술,220g)
참기름...................3큰술
꿀..........................3큰술
청주......................2큰술
소금................1/4작은술
생강즙...............1작은술
흰후춧가루.......1/4작은술
계피가루..........1/4작은술
*집청
｛꿀..........................1컵
｛계피가루......1/2작은술
｛ 유자..................1/2개
잣가루.....................큰술
튀김기름...................2컵
◆ 이렇게 만듭니다
| ① 밀가루를 체에 내린 다음, 참기름을 조금씩 넣으면서 손으로 고루 비벼 다시 한 번 체에 내린다. ②꿀과 청주, 소금, 생강즙, 흰후춧가루, 계피가루를 한데 혼합하여 고루 섞은 후 준비한 밀가 루를 넣고 뭉치듯이 가볍게 반죽한다. ③약과판에 참기름을 바르고 반죽을 50g씩 떼어 엄지손가락으로 꼭꼭 눌러 박아서 기름이 잘 스며들도록 대꼬지로 뒷면에 6~7군데 구멍을낸다. ④140。C~150。C 정도의 기름에 속이 익도록 천천히 튀기는데, 한 면을 4분간 튀기고 뒤집어 3분간 더 튀긴다. ⑤갈색이 나면 건져서 1분간 기름을 빼고 식혀둔 집청에 재웠다가 건져 잣가루를 뿌려 낸다. |
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* 반죽할 때 너무 치대지 말고 가볍게 반죽하여야 끈기가 생기지 않는다. 오래 주무르거나 치
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